Και μαζί του υγιεινή διατροφή, κερδίζοντας δυναμική. Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται τι οδηγούν, είναι καλό. Παρά όλα αυτά κατάλληλη διατροφήβοηθά στην αποφυγή πολλών προβλημάτων υγείας. Οι άνθρωποι δίνουν προσοχή στη σύνθεση των προϊόντων, στις συστάσεις των διατροφολόγων.
Σύμφωνα με τα πρότυπα του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, ένα προϊόν θεωρείται υγιεινό εάν έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, ζάχαρη, χαμηλή γλυκαιμικός δείκτης, χαμηλά λιπαρά, σχεδόν καθόλου αλάτι, υπάρχουν φυτικές ίνες, αρκετή πρωτεΐνη, περιέχει δημητριακά ολικής αλέσεως.
Αναφορά: γλουτένη - γλουτένη που περιέχει πολλούς υδατάνθρακες. Τα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων δεν ανήκουν σε μια υγιεινή διατροφή, γιατί οι υδατάνθρακες στο σώμα μπορούν να μετατραπούν σε λίπη και να αποθηκευτούν με τη μορφή πτυχώσεων λίπους.
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα χαρακτηριστικό ενός προϊόντος που δείχνει πώς το προϊόν επηρεάζει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Η γλυκόζη έχει τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (100). Κατά κανόνα, τα τρόφιμα που είναι εύπεπτα έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.
Φυσικά, δεν υπάρχει αυστηρός ορισμός χρήσιμων και επιβλαβών προϊόντων. Αυτό ακριβώς χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές για να διαφημίσουν τα προϊόντα τους ως ωφέλιμα για την υγεία.
Υπάρχουν προϊόντα για τα οποία γνωρίζουμε αρκετά. Για παράδειγμα, τα βιογιαούρτια περιέχουν ευεργετικά bifidobacteria, τα ακόρεστα οξέα βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και το ψωμί ολικής αλέσεως είναι πιο υγιεινό. Όμως η γκάμα των υγιεινών τροφίμων διευρύνεται. Οι άνθρωποι που παρακολουθούν την υγεία τους προσπαθούν να επεκτείνουν τη διατροφή τους σε βάρος νέων προϊόντων.
Όμως, δυστυχώς, τα προϊόντα που διαφημίζονται ως υγιεινά δεν είναι πάντα υγιεινά. Εμπιστευτείτε ή όχι τη διαφήμιση, επιλογή σας. Εξακολουθούμε να συμβουλεύουμε να μην αλλάξετε τη διατροφή σας με βάση τα αποτελέσματα μεμονωμένων μελετών. Και μην εμπιστεύεστε τη διαφήμιση χωρίς να μελετήσετε προσεκτικά τις πληροφορίες σχετικά με το νέο προϊόν.
Top 7 ανθυγιεινές υγιεινές τροφές
Πάστα ξηρών καρπών-σοκολάτας- η βάση της σύνθεσης: φουντούκια, αποβουτυρωμένο γάλα, κακάο, φυτικά έλαια. Αυτό το προϊόν διαφημίζεται ως υγιεινό πρωινόγια γυναίκες που προσέχουν τη σιλουέτα τους και τα παιδιά. Η σοκολάτα υποτίθεται ότι παρέχει ενέργεια, οι ξηροί καρποί υποτίθεται ότι παρέχουν θρεπτικά συστατικά. Αλλά ακόμη και μια προσεκτική μελέτη της ετικέτας δείχνει ότι το προϊόν απέχει πολύ από το να είναι υγιεινό, η ενεργειακή του αξία αγγίζει τις 700 kcal ανά 100 g, στα ζυμαρικά έως και 35% λιπαρά, σε 100 g προϊόντος περισσότερα από 20 g ζάχαρης. Πρόσφατη υπόθεση από τη δικαστική πρακτική: υποβλήθηκε μήνυση κατά του κατασκευαστή Nutella (Ιταλία). Χρησιμοποιώντας την πάστα σοκολάτας με ξηρούς καρπούς ως προϊόν που συνιστάται για απώλεια βάρους, η γυναίκα πήρε 2 κιλά σε μια εβδομάδα. Κέρδισε το δικαστήριο.
Όλα τα είδη δημητριακών και μπάλες πρωινούΟι γονείς ρίχνουν γάλα πάνω από ένα έτοιμο πρωινό και το προσφέρουν στα παιδιά, πιστεύοντας ότι τα παιδιά λαμβάνουν πλήρες πρωινό. Άλλωστε, η διαφήμιση κάθε είδους χρήσιμου και υγιεινού πρωινού είναι τόσο ενοχλητική! Η βάση της σύνθεσης: κορν φλάουρ, αλεύρι σίτου, ζάχαρη, φυτικά λίπη, βαφές και αρώματα, συχνά εμπλουτισμένα με βιταμίνες. Οι ευσυνείδητοι κατασκευαστές προειδοποιούν ότι το προϊόν περιέχει σόγια. Η ενεργειακή αξίαπερίπου 400 kcal. Ανεξάρτητες μελέτες δείχνουν ότι πολύ συχνά χρησιμοποιούνται γενετικά τροποποιημένα προϊόντα (σόγια, καλαμπόκι) για την παραγωγή τέτοιων πρωινών. Είναι δύσκολο να βρεις κάτι χρήσιμο σε ένα τέτοιο προϊόν. Το να πούμε ότι οι νιφάδες είναι «βλαβερές» είναι αδύνατο. Αυτό είναι απλώς ένα προϊόν που μπορεί να χρησιμεύσει ως ενέργεια και αρκετή τροφή με πολλές θερμίδες για τον οργανισμό.
Αθλητικά (ενεργειακά) ποτά- η διαφήμιση λέει ότι αφού πιείτε ένα τέτοιο κοκτέιλ, θα διατηρήσετε την ενέργειά σας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά κανόνα, πρόκειται για ποτά που περιέχουν πολλή ζάχαρη και μια ουσία για μακροπρόθεσμη ενεργειακή επίδραση. Το ποτό μπορεί να είναι χρήσιμο για όσους βιώνουν συνεχή έντονη φυσική άσκηση. Αλλά αν δεν είστε αθλητής, τότε μια τέτοια δόση ζάχαρης και ενέργειας είναι απίθανο να βελτιώσει την υγεία. Επιπλέον, τα ενεργειακά ποτά δίνουν μια φανταστική αίσθηση ευθυμίας. Ένα άτομο μπορεί να μείνει ξύπνιο για μεγάλο χρονικό διάστημα και να είναι ενεργητικό, αλλά στη συνέχεια θα βιώσει μια κατάρρευση.
Ενεργειακές μπάρες- προσφέρονται για γρήγορη ανάρρωση. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, κάτι που προκαλεί έκπληξη για ένα προϊόν που περιέχει ζάχαρη. Σε αντίθεση με τα ποτά, διαφημίζονται ως σνακ που μπορεί να ανακουφίσει την πείνα. Και, εάν οι κατασκευαστές υποδεικνύουν πάντα σάκχαρα στα ποτά (συνήθως γλυκόζη, φρουκτόζη και μαλτοδεξτρίνη), τότε οι τύποι σακχάρων που περιέχονται στις μπάρες είναι κρυμμένοι. Συχνά, οι κατασκευαστές δεν συνιστούν να τρώτε περισσότερες από τρεις μπάρες την ημέρα. Και ο περιορισμός στη χρήση είναι πάντα ενοχλητικός.
Προϊόντα κρέατος χωρίς τεχνητά συντηρητικά -Το κρέας χωρίς συντηρητικά είναι, φυσικά, υπέροχο. Αλλά σε λουκάνικα, λουκάνικα, μπέικον, ψαρονέφρι και χωρίς συντηρητικά, είναι τεχνητά ή φυσικά, υπάρχουν αρκετές βλαβερές ουσίες, ειδικά κορεσμένα λίπη. Πώς μπορεί ένα τέτοιο κρέας να είναι ένα υγιεινό προϊόν; Όσον αφορά τα προϊόντα κρέατος που διαφημίζονται ως υγιεινά, ένα πράγμα μπορεί να ειπωθεί: προϊόντα κρέατοςδεν μπορούν να είναι υγιεινά, η υπερβολική κατανάλωση κρέατος είναι επιβλαβής για την υγεία.
Πράσινο τσάι σε μπουκάλιαΣχεδόν όλοι έχουν ακούσει για τα οφέλη του πράσινου τσαγιού. Επομένως, οι κατασκευαστές εμφιαλωμένου τσαγιού εκμεταλλεύονται τα οφέλη του πράσινου τσαγιού διαφημίζοντας το προϊόν τους. Κατεχίνες για τις οποίες φημίζεται πράσινο τσάι, δεν υπάρχει εμφιαλωμένο τσάι, αλλά υπάρχει ζάχαρη και ... συντηρητικά. Αν και το μπουκάλι λέει: χωρίς συντηρητικά και τεχνητά χρώματα. Τι είναι το κιτρικό οξύ; Εξάλλου, δεν είναι τσάι με λεμόνι, γκρέιπφρουτ κ.ο.κ. Αυτό είναι νερό με αρώματα και ζάχαρη. Αυτό το «τσάι» δεν έχει καμία σχέση με υγιεινές τροφές.
Υποκατάστατα αυγών- το προϊόν δεν χρησιμοποιείται ευρέως στη Ρωσία. Διαφημίζεται ως προϊόν μείωσης της χοληστερόλης. Όμως η έρευνα το δείχνει φυσικά αυγάμην αυξάνεις τη χοληστερίνη! Γιατί να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο προϊόντος εάν το ίδιο το προϊόν είναι υγιεινό; Η μόνη δικαιολογία για ένα υποκατάστατο αυγού μπορεί να είναι μια τροφική αλλεργία στα αυγά ή μια χορτοφαγική διατροφή. Αλλά, κατά κανόνα, τα υποκατάστατα περιέχουν πολλές συνθετικές ουσίες και υποβάλλονται σε εντατική επεξεργασία, η οποία επίσης δεν είναι χρήσιμη.
Όλα τα είδη σοκολάτας- Φάτε και γεμίστε τις μπαταρίες σας, λένε οι κατασκευαστές στη διαφήμιση. Φυσικά, μπορείτε να πάρετε μια δόση σακχάρων και θερμίδων τρώγοντας μια μπάρα. Αλλά η χρήση του αντί για ένα πλήρες γεύμα είναι τουλάχιστον ασύνετη. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μπάρων είναι κατά μέσο όρο 492 χιλιοθερμίδες, 100 γραμμάρια λιχουδιάς περιέχουν περισσότερα από 21 γραμμάρια λίπους, 45 γραμμάρια υδατάνθρακες και μόνο περίπου 14 γραμμάρια πρωτεϊνών. Ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί υγιές!
Τα ποτά που διαφημίζονται ως υγιεινά είναι πιο υγιεινά από τα κανονικά ποτά
Σύμφωνα με ειδικούς από το Ηνωμένο Βασίλειο, τα κρύα ροφήματα, ο καφές ή τα φρούτα, που είναι υγιεινές τροφές, περιέχουν πάρα πολύ ζάχαρη. Για παράδειγμα, μια μερίδα (610 ml) ενός smoothie φρούτων και μούρων περιέχει 90 γραμμάρια ζάχαρης. Όμως το κοκτέιλ είναι φρούτο και μούρο και διαφημίζεται ως υγιεινό φαγητό! Συγκριτικά, τα ανθυγιεινά γλασέ ντόνατς έχουν μόνο 7 γραμμάρια ζάχαρης. Ο κρύος καφές με κρέμα (590 ml) περιέχει 60 g ζάχαρης, την ίδια ποσότητα ζάχαρης περιέχεται σε 20 επιβλαβή μπισκότα.
Ορισμένοι κατασκευαστές ποτών φρούτων και καφέ αλλάζουν τη σύνθεση των τελικών προϊόντων για να μειώσουν τη ζάχαρη σε αυτά. Αλλά ενώ τέτοια ποτά δεν μπορούν να αποδοθούν σε μια υγιεινή διατροφή.
Μετά από αίτημα οδοντιάτρων, ειδικοί από την Αυστραλία εξέτασαν 85 κατηγορίες προϊόντων που διαφημίζονται από κατασκευαστές ως υγιεινά. Στην κατηγορία των επικίνδυνων για τα δόντια έπεσε το ενεργειακό ποτό Red Bull, χυμός πορτοκάλικαι μούσλι βερίκοκου. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και υψηλή οξύτητα, η οποία καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών. Τα αποτελέσματα της έρευνας κοινοποιήθηκαν στους κατασκευαστές. Η Nestle αρνήθηκε να προβεί σε οποιαδήποτε ενέργεια και είπε ότι το μούσλι περιέχει μόνο το 7% του ημερήσια αποζημίωσηζάχαρη, καθώς και φυτικές ίνες και δημητριακά ολικής αλέσεως, που κάνουν καλό στα παιδιά, έτσι το μούσλι θα συνεχίσει να προσφέρεται ως υγιεινή τροφή για τα παιδιά. Και οι κατασκευαστές χυμών συνιστούν να το πίνετε μέσα από καλαμάκι.
Ένα ειδικό άρθρο - χυμοί στη συσκευασία. Φαίνεται ότι οι χυμοί είναι η πιο επιτυχημένη επιλογή σε μια υγιεινή διατροφή. Αλλά αυτό ακριβώς δεν πρέπει να είναι χυμοί βιομηχανικής παραγωγής. Έχουν πολλή ζάχαρη!
Στο πλαίσιο του ίδιου προγράμματος δοκιμάστηκαν περισσότερες από 150 ποικιλίες μούσλι. Σχεδόν όλες οι συσκευασίες μούσλι αναφέρουν ότι προτείνονται ως υγιεινές τροφές. Στα μέσα ενημέρωσης εμφανίζονται συνεχώς πληροφορίες για τα οφέλη του μούσλι για τη διαιτητική διατροφή και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Το αποτέλεσμα της δοκιμής ήταν εντυπωσιακό: σε ορισμένα είδη μούσλι υπάρχει τεράστια ποσότητα λίπους (για σύγκριση, δίνεται διπλό cheeseburger, σε 100 γραμμάρια μούσλι είχε διπλάσιο λίπος), σε ορισμένα είδη μούσλι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη πήγε εκτός κλίμακας (έως 43%). Τα οφέλη του μούσλι στην περιεκτικότητα σε σπόρους, ξηρούς καρπούς, πλιγούρι βρώμης, ξηροί καρποί, φυτικές ίνες. Αλλά η περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη μειώνει σημαντικά τα οφέλη αυτού του προϊόντος.
Οι ειδικοί πρότειναν να εισαχθεί έγχρωμη σήμανση του μούσλι. Εξάλλου, οι άνθρωποι που αγοράζουν αυτό το προϊόν δεν κοιτάζουν πάντα τη σύνθεση, επειδή η διαφήμιση έχει κάνει τη δουλειά της, το μούσλι θεωρείται υγιεινό και αγοράζεται από γυναίκες που θέλουν να χάσουν βάρος. Μούσλι - νόστιμο προϊόν, αλλά δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό.
Τα τρόφιμα χωρίς λιπαρά δεν είναι.
Τι αναγράφεται στις ετικέτες των προϊόντων και ιδιαίτερα των γαλακτοκομικών προϊόντων (γιαούρτια, τυρόπηγμα και τυρόπηγμα επιδόρπια); Προϊόν χαμηλών λιπαρών, προϊόν χαμηλών λιπαρών, ελαφρύ, με λίγες θερμίδες.
Τι έδειξαν οι μελέτες (Ηνωμένο Βασίλειο); Οι τροφές με χαμηλά λιπαρά αποδείχθηκε ότι είχαν τεράστια ποσότητα πρόσθετων τροφίμων για τη βελτίωση της γεύσης. Χωρίς λιπαρά δηλαδή, που σημαίνει υγιεινό προϊόνπεριέχει τόσο πολύ αλάτι, ζάχαρη και γλουταμινικό μονονάτριο που δεν μπορεί να αποδοθεί σε υγιεινά τρόφιμα. Η μαγιονέζα, που είναι περιζήτητη από τις νοικοκυρές ως η πιο νόστιμη, έχει 67% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όσοι θέλουν να χάσουν βάρος αντικαθιστούν την αγαπημένη τους μαγιονέζα με μαγιονέζα χωρίς λιπαρά. Όμως η «χωρίς λιπαρά» μαγιονέζα έχει 27% λιπαρά! Δεν είναι επιβλαβές, αλλά σίγουρα δεν είναι κατάλληλο για δίαιτα. Και οι γυναίκες ονειρεύονται τόσα πολλά για φαγητά που μπορείς να φας και να μην γίνεις καλύτερη! Στο Ηνωμένο Βασίλειο έχουν αναπτυχθεί καινοτόμα προϊόντα διατροφής που δίνουν μια κατάσταση κορεσμού πολύ γρήγορα. Έφαγα λίγο - και ήδη χορτάτο. Ονειρο!
Η κατάσταση στη Ρωσία είναι ακόμη χειρότερη. Εδώ το «χωρίς λιπαρά» τυρί κότατζ μπορεί να περιέχει 10% λιπαρά! Αυτό δεν αναγράφεται στη συσκευασία. Το λίπος είναι φθηνότερο από το τυρί cottage, έτσι οι κατασκευαστές καταφεύγουν σε «μικρά κόλπα». Φυσικά, πιο συχνά στη συσκευασία εξακολουθούν να υποδεικνύουν τη σωστή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αλλά αν κοιτάξετε μια άλλη γραμμή που υποδεικνύει τα οφέλη του προϊόντος για τη διατροφική διατροφή, δηλαδή την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορείτε να χάσετε βάρος σε ένα τέτοιο προϊόν, αλλά μπορείτε απλά να χάσετε λίπος. Αν όμως τα λίπη δεν μπουν στο σώμα, δηλαδή, θέλεις κι άλλα. Και μια γυναίκα σε δίαιτα γεμίζει την πείνα της χωρίς λιπαρά, αλλά τροφές με πολλές θερμίδες. Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα προϊόν. Διαβάστε όχι μόνο αυτό που σας τραβάει το μάτι (συνήθως είναι τολμηρό), αλλά το κείμενο με μικρά γράμματα.
Οι διατροφολόγοι επαναλαμβάνουν συνεχώς: η καλύτερη επιλογήγια μια υγιεινή διατροφή - φυσικά προϊόντα. Πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι λαχανικά και φρούτα, το φυτικό λάδι πρέπει να είναι υποχρεωτικό, θα δώσει στο σώμα απαιτούμενο ποσόακόρεστα λιπαρά οξέα. Χρήσιμο ψάρι, λευκό κρέας κοτόπουλου. Φυσικά, σε σύγχρονος κόσμοςείναι δύσκολο να γίνει χωρίς φαγητό που αγοράζεται στο κατάστημα. Πριν αγοράσετε ένα προϊόν, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα, αγοράστε προϊόντα από αξιόπιστους κατασκευαστές. Οι ευσυνείδητοι κατασκευαστές υποδεικνύουν την πλήρη σύνθεση του προϊόντος (αν και καταφεύγουν σε ορισμένα κόλπα).
Η υγιεινή διατροφή πρέπει να είναι η βάση της ζωής κάθε ανθρώπου. Η διατροφή είναι φροντίδα υγείας.
Οι διατροφολόγοι θεωρούν ότι η υγιεινή διατροφή κυριαρχείται από φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς, πουλερικά και ψάρια. Ωστόσο, ο πληθυσμός των περισσότερων χωρών προτιμά κόκκινο κρέας, επεξεργασμένα τρόφιμα, λουκάνικα, λάδια και γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, αυγά, ζαχαρούχα τρόφιμα και ποτά. Αυτό το είδος φαγητού ονομάζεται δυτικό, θεωρείται όχι πολύ υγιεινό.
Η ανθυγιεινή διατροφή συνδέεται συχνά με την κυριαρχία «χημικών», βαφών, γεύσεων και συντηρητικών, «αφύσικων» τροφίμων και ΓΤΟ στα τρόφιμα, αλλά στην πραγματικότητα, η μετάβαση στη διατροφή του δυτικού τύπου ξεκίνησε πολύ πριν από τη βιομηχανία τροφίμων.
Από την άποψη της εξέλιξης, δεν είναι απολύτως σωστό να μιλάμε για υγιεινές και ανθυγιεινές τροφές.
Στην άγρια φύση, υπάρχουν σαρκοφάγα που τρώνε κρέας, και υπάρχουν φυτοφάγα ζώα των οποίων η διατροφή αποτελείται από χόρτο. Για αυτούς, είναι «καλό», υγιεινό φαγητό. Το ερώτημα είναι σε ποιους τύπους τροφής προσαρμόζεται εξελικτικά ένας συγκεκριμένος τύπος ζώου: αυτό που είναι καλό και υγιεινό για κάποιους είναι το δηλητήριο ή η πορεία προς το μπέρι-μπέρι για άλλους. Στους ανθρώπους, οι διατροφικές παραδόσεις δεν έχουν εξελιχθεί ούτε για αιώνες· η προέλευσή τους πρέπει να αναζητηθεί στη διατροφή των κοινών μας προγόνων με τους πιθήκους.
Σχετικά πρόσφατα - πριν από περίπου 10.000 χρόνια - ο τρόπος που τρώνε οι άνθρωποι άλλαξε δραματικά και γρήγορα. Τόσο πολύ που η φυσιολογία δεν είναι ακόμα πλήρως συνηθισμένη σε αυτό. Χάρη στην ανάπτυξη Γεωργίαοι άνθρωποι πήραν πολύ κρέας και γάλα από οικόσιτα ζώα, πολλά δημητριακά, έμαθαν πώς να παίρνουν ζάχαρη και αλκοόλ. Το γλυκαιμικό φορτίο στο σώμα, η σύνθεση των λιπαρών οξέων και γενικά όλων των θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα, η αναλογία νατρίου και καλίου, η περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία και διαιτητικές ίνες έχουν αλλάξει. Ένα άτομο έχει μάθει να συντηρεί τη συγκομιδή με τη βοήθεια της μαγειρικής επεξεργασίας: τουρσί, ζύμωση, συντήρηση, ξήρανση, ξήρανση και κατάψυξη.
Τα γονίδιά μας προσπαθούν ακόμη -με διαφορετικούς βαθμούς επιτυχίας- να προσαρμοστούν σε αυτές τις «καινοτομίες». Κατά μία έννοια, η φύση φέρνει ένα μέρος σύγχρονους ανθρώπουςως θυσία για να μπορούν οι μακρινοί μας απόγονοι να έχουν πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό με ζουμερές μπριζόλες «ατιμώρητα» για υγεία.
Μια επανάσταση της λίθινης εποχής δεν ήταν αρκετή.Το δεύτερο πλήγμα στις διατροφικές συνήθειες του πολιτισμένου τμήματος της ανθρωπότητας προκλήθηκε από την ανάπτυξη της βιομηχανίας - τα τρόφιμα έχουν αλλάξει πολύ ξανά. Η περιεκτικότητα σε ραφιναρισμένα σάκχαρα και έλαια στα τρόφιμα έχει αυξηθεί, η ποσότητα των λιπών στα ζωικά προϊόντα έχει αυξηθεί αισθητά, έχουν εμφανιστεί πρόσθετα σάκχαρα, αρώματα, ενισχυτικά γεύσης και άλλα. συμπληρώματα διατροφής. Αυξημένη πρόσληψη θερμίδων. Έχουν γίνει πιο νόστιμα.
Ως αποτέλεσμα, οι ασθένειες του πολιτισμού, που συνδέονται, μεταξύ άλλων, με ένα νέο είδος τροφής, έχουν εξαπλωθεί σε μεγάλο βαθμό. Η φύση, σαν να λέμε, προσπαθεί να ανακαλέσει τον Δαρβινικό νόμο: όσοι μπορούν να προσαρμοστούν επιβιώνουν.
Η πιο προφανής συνέπεια της δυτικής διατροφής είναι η παχυσαρκία. Ειδικοί του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας πιστεύουν ότι σήμερα ο επιπολασμός του έχει λάβει διαστάσεις επιδημίας. Σε όλο τον κόσμο, 2,8 εκατομμύρια άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο από τις συνέπειες και την παχυσαρκία. Το πιο «χοντρό» έθνος θεωρείται ότι είναι οι Αμερικανοί, αλλά στη Ρωσία το πρόβλημα δεν είναι λιγότερο επίκαιρο. Το 2015, το 24% των Ρώσων ήταν παχύσαρκοι, υπερβολικό βάροςήταν στο 58%. Για αναφορά: Ο ΠΟΥ θεωρεί το υπερβολικό βάρος σε ΔΜΣ (δείκτης μάζας σώματος) - την αναλογία βάρους (kg) προς το τετράγωνο του ύψους (m2) - πάνω από 25 kg / m2, παχυσαρκία - περισσότερο από 30 kg / m2. Αυτή η μέθοδος έχει ένα σφάλμα, επομένως είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί με ακρίβεια η σύσταση του σώματος χρησιμοποιώντας βιοεμποδανσομετρία - μια μη επεμβατική μέθοδο για τη μέτρηση της σύστασης του σώματος.
Πλάνα από τη σειρά "Friends"
Το υπερβολικό βάρος είναι ένας παράγοντας κινδύνου για πολλές ασθένειες. Είναι επιβλαβές για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, τη σπονδυλική στήλη, τις αρθρώσεις, το πάγκρεας, το συκώτι. Ο επιπολασμός των καρδιακών παθήσεων σχετίζεται στενά με τις διατροφικές συνήθειες. Η δυτική δίαιτα αυξάνει το συνολικό θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας, οδηγώντας σε λιπώδες ήπαρ. Το συκώτι με την πάροδο του χρόνου αυξάνει την περιεκτικότητα σε «κακή» χοληστερόλη στο αίμα, με όλες τις επακόλουθες συνέπειες με τη μορφή αθηροσκλήρωσης, αυξημένο κίνδυνο εμφράγματος και εγκεφαλικού. Τα πιο επιβλαβή συστατικά της δυτικής διατροφής για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία είναι τα εξευγενισμένα έλαια και το κόκκινο κρέας.
Η παχυσαρκία, το υψηλό γλυκαιμικό φορτίο και η υπερβολική κατανάλωση τρανς λιπαρών συνδέονται με την αύξηση του επιπολασμού του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, μιας ασθένειας κατά την οποία τα κύτταρα του σώματος γίνονται λιγότερο ευαίσθητα στην αντίσταση στην ινσουλίνη. Είναι σημαντικό κάθε δεύτερος παχύσαρκος ασθενής και κάθε τρίτος υπέρβαρος ασθενής να έχει ήδη αντίσταση στην ινσουλίνη.
Για να είμαστε δίκαιοι, πρέπει να σημειωθεί ότι ο δυτικός τύπος τροφίμων δεν είναι απόλυτο κακό, δεν είναι αυτή η μόνη αιτία των ασθενειών του πολιτισμού.
Η δίαιτα λειτουργεί πάντα σε συνδυασμό με άλλους παράγοντες: σωματική δραστηριότητακληρονομικότητα, κακές συνήθειες, συνθήκες εργασίας, περιβαλλοντικές συνθήκες και πολλά άλλα.
Ένα μείγμα δύσης και ανατολής
Το "δυτικό στυλ διατροφής" είναι ένας μάλλον αυθαίρετος όρος, ειδικά σε έναν παγκοσμιοποιημένο κόσμο όπου υπάρχει ένα μείγμα πολιτισμών. Η ανάπτυξη της επιστήμης και της βιομηχανίας, η αλλαγή στον τρόπο ζωής οδηγούν πάντα σε αλλαγή στην ποιότητα, τη σύνθεση των τροφίμων και τις διατροφικές συνήθειες. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι σε μια χώρα οι άνθρωποι τρώνε σωστά εδώ και αιώνες, και σε μια άλλη όλα τα τρόφιμα έχουν γίνει από καιρό «ψεύτικα».
Οι παραδοσιακές διατροφικές συνήθειες δεν είναι πάντα και όχι πάντα καλές. Είναι δυνατόν να τηρήσουμε μια υγιεινή διατροφή και να μειώσουμε τους κινδύνους ασθενειών του πολιτισμού, ζώντας σε οποιαδήποτε χώρα, σε οποιοδήποτε πολιτισμό. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε αξιόπιστες πηγές από τις οποίες μπορείτε να λάβετε αξιόπιστες πληροφορίες, να ακούσετε πραγματικούς, όχι εγχώριους, ειδικούς στον τομέα της υγιεινής διατροφής και να μην βιαστείτε σε ακραίες καταστάσεις με τη μορφή αυστηρού βιγκανισμού, ωμής διατροφής, πρανο- φαγοπότι ή απροετοίμαστη νηστεία.
Είμαστε ο, τι τρώμε. Να το θυμάστε αυτό πιο συχνά.
Οι αρχαίοι άνθρωποι, έχοντας γίνει αγρότες, παρατήρησαν ότι μετά από λίγα χρόνια τα χωράφια αρχίζουν να παράγουν μια αισθητά μικρότερη σοδειά. Ενήργησαν απλά: μετακόμισαν σε άλλο μέρος, ξερίζωσαν ένα νέο οικόπεδο κάτω από το χωράφι και τροφοδοτήθηκαν από αυτό μέχρι να εξαντληθεί ξανά η γη.
Σήμερα, μερικές ινδιάνικες φυλές ζουν στα δάση του Αμαζονίου με αυτόν τον τρόπο. Η ζωή τέτοιων «καθιστών νομάδων» υπόκειται σε μια ανάγκη που επιστρέφει τακτικά, η οποία τους κάνει πότε πότε να αποσύρονται από τα σπίτια τους και να αναζητούν κάτι νέο.
Ωστόσο, οι χαμηλές αποδόσεις δεν έκαναν τους πάντες σε φυγή. Κάποιοι προσπάθησαν να φτάσουν στο βάθος του μυστηρίου και να αναπτύξουν στρατηγικές για να αντιμετωπίσουν αυτό το φαινόμενο. Ως αποτέλεσμα, έχουν προκύψει τρεις παραγωγικές προσεγγίσεις στη γεωργία που επιτρέπουν έναν πραγματικά καθιστικό τρόπο ζωής: αμειψισπορά, τρία χωράφια και χρήση οργανικών λιπασμάτων (κοπριά, περιττώματα πτηνών, κ.λπ.).
Τον πρώτο χρόνο στα τρία χωράφια φυτεύτηκαν στο χωράφι «απαραίτητες» καλλιέργειες, όπως η σίκαλη. Την επόμενη εποχή, καλλιεργούσαν κάποιο είδος βιομηχανικής καλλιέργειας (κράμβη ή κάτι άλλο), που οργώνονταν χωρίς συγκομιδή. Στη συνέχεια δόθηκε στη γη ένα χρόνο για να ξεκουραστεί και να αναρρώσει, και μόνο μετά από αυτό έσπειραν ξανά πάνω της ό,τι πραγματικά χρησιμοποιήθηκε για φαγητό.
Ωστόσο, η αρχή της αμειψισποράς άρχισε να λειτουργεί εδώ: τώρα μια άλλη καλλιέργεια φυτεύτηκε στο χωράφι. χρήσιμο φυτό, όπως γογγύλια αντί για σίκαλη ή σίκαλη αντί για γογγύλια. Έτσι, στο ίδιο μέρος, η ίδια καλλιέργεια καλλιεργούνταν όχι περισσότερο από μία φορά κάθε επτά χρόνια. Και το έδαφος είχε αρκετό χρόνο για να συσσωρεύσει εκ νέου ζωτικές ουσίες για τα φυτά και τους ανθρώπους.
Με τον καιρό, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι η γη δέχεται επίσης με ευγνωμοσύνη τα απόβλητα που αφήνονται μετά το μαγείρεμα και την πέψη τους. Έτσι εφευρέθηκαν τα πρώτα λιπάσματα και η πιθανότητα να πάρεις υψηλές αποδόσεις αυξήθηκε ακόμη περισσότερο.
Μια στρατηγική που συνδυάζει τη γεωργία τριών αγρών, την αμειψισπορά και τη βιολογική εφαρμογή έχει αποδειχθεί καλά. Δεν είναι τυχαίο ότι πολλά έθνη την τήρησαν για αιώνες.
Η μέθοδος καλλιέργειας του εδάφους που περιγράφηκε παραπάνω λειτούργησε μέχρι που ο Justus von Liebig, χημικός στο επάγγελμα και ανθρωπιστής στην πεποίθηση, πρότεινε μια ιδέα που κατέστησε δυνατή την εντατικοποίηση της εκμετάλλευσής του. Οδηγήθηκαν από μια ευγενή επιθυμία να νικήσουν την πείνα σε όλο τον πλανήτη. Αλίμονο, η πρώτη μεγαλειώδης επιτυχία του υπέροχου εγχειρήματός του έχει από καιρό επισκιαστεί από όχι λιγότερο σημαντικά προβλήματα, αν και μερικές φορές δεν συνειδητοποιούμε καν πόσο υποφέρουμε από αυτά.
Η ιδέα του Liebig ήταν απλή και πολλά υποσχόμενη: οι αποδόσεις θα μπορούσαν να αυξηθούν πολλές φορές με την επέκταση της γκάμα των λιπασμάτων. Με άλλα λόγια, είναι απαραίτητο να επιστρέφονται τεχνητά οι κύριες χρήσιμες ουσίες στο εξαντλημένο έδαφος και στη συνέχεια να είναι δυνατή η συγκομιδή μιας πλούσιας σοδειάς από το ίδιο χωράφι κάθε χρόνο (και ακόμη πιο συχνά). Ταυτόχρονα, το κόστος των λιπασμάτων υποσχέθηκε να αποδώσει πολλαπλάσια.
Στην αρχή τα πράγματα πήγαιναν καλά, αλλά σύντομα η ιδέα του Λίμπιγκ έγινε μια ακόμη επιβεβαίωση της ιδέας του Μπρεχτ ότι το αντίθετο του καλού δεν είναι το κακό, αλλά οι καλές προθέσεις.
Αυτό δεν είναι το μόνο παράδειγμα του πώς οι προσπάθειές μας να ανακατασκευάσουμε και να βελτιώσουμε τη φύση, ακόμη και αρκετά επιτυχημένες στην αρχή, οδηγούν σε μια καταστροφή παρόμοια με την έκρηξη μιας οβίδας πυροβολικού σε μια κάννη όπλου. Αρχικά, δεν λήφθηκε υπόψη ότι η εισαγωγή σχετικά φθηνών τεχνητών λιπασμάτων θα υποτιμούσε σταδιακά το ίδιο το έδαφος, επειδή ταυτόχρονα επιστρέφονται μόνο οι κύριες ουσίες που είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη των φυτών: άζωτο, κάλιο, ασβέστιο, φωσφορικά άλατα, αλλά η απώλεια απαραίτητων θρεπτικών συστατικών παραμένει μη αναπληρωμένη. ανθρώπινο σώμαιχνοστοιχεία και βιταμίνες.
Η διαδικασία εξαθλίωσης του εδάφους της γεωργικής γης συνεχίζεται μέχρι σήμερα, αποκτώντας ολοένα και πιο απειλητική κλίμακα. Τα λαχανικά και τα δημητριακά που καλλιεργούνται σε αυτό περιέχουν όλο και λιγότερες ζωτικές ουσίες για εμάς. Αν και κατά τα άλλα (δηλαδή από πλευράς θερμίδων) η θρεπτική τους αξία είναι σύμφωνη με τον κανόνα, τους λείπει το πιο σημαντικό συστατικό για να αποκαλούνται δικαίως πλήρεις τροφές.
Αυτό που φαίνεται σαν υγιεινό φαγητό μπορεί να μην είναι τόσο...
ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ
Το λίπος θεωρείται ότι είναι καλύτερο όσο πιο υγρό είναι, επομένως τα φυτικά λίπη φαίνεται επίσης να είναι ευεργετικά. Αλλά οι άνθρωποι ξεχνούν ότι το συνηθισμένο βούτυρο μπορεί επίσης να είναι υγρό όταν θερμαίνεται. Το πρόχειρο φαγητό είναι φθηνότερο από αυτό που απολαμβάνουν οι εταιρείες γρήγορου φαγητού.
Επικόλληση
Ένα τυπικό ζυμαρικό είναι το λευκό αλεύρι αναμεμειγμένο με νερό και αυγά. Χωρίς βιταμίνες, χωρίς μέταλλα, συχνά ούτε σε φυτικές ίνες. Τίποτα άλλο παρά κενός υδατάνθρακας σε μορφή πάστας. Και τα στιγμιαία noodles περιέχουν πολύ περισσότερο αλάτι αναμεμειγμένο με ανθυγιεινό λίπος.
άσπρο ψωμί
Είναι επίσης ζυμαρικά, αλλά ήδη σε μορφή ψωμιού. Δεν είναι όλα τα ψωμιά υγιεινά. Το λευκό σίγουρα δεν είναι.
Μείγμα σούπας
Δεν πίστευες ότι η περίεργη πράσινη σκόνη που αναμειγνύεις με νερό ήταν καλή για σένα, σωστά; Όταν τρώτε σούπα, πίνετε/τρώτε νερό, γάλα, βούτυρο ή οτιδήποτε άλλο έχετε ανακατέψει αυτή τη σκόνη, μαζί με αλάτι και συντηρητικά.
Κέτσαπ
Παρά το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο (τα αντιοξειδωτικά μειώνουν τον κίνδυνο μεταλλάξεων στο σώμα, καθώς και τον κίνδυνο καρκίνου), η κέτσαπ έχει πολλή ζάχαρη και αλάτι, κάτι που δεν συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας.
αναψυκτικό διαίτης
Η σόδα δεν είναι χρήσιμη σε καμία μορφή, ακόμα κι αν είναι τουλάχιστον τρεις φορές διαιτητική. Μερικές μελέτες έχουν δείξει ότι η ίδια η σόδα διαίτης δεν είναι τόσο κακή, αλλά παρόλα αυτά, πολλοί στην πειραματική ομάδα κέρδισαν σημαντικό βάρος από αυτήν. Η θεωρία είναι ότι η σόδα διαίτης διεγείρει την όρεξη. Άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν να προκαλέσουν αύξηση βάρους.
επεξεργασμένο τυρί
Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, το επεξεργασμένο τυρί περιέχει τόσο υψηλή ποσότητα αλατιού που δύο φέτες μπορούν εύκολα να υπερβούν την ημερήσια πρόσληψη αλατιού ενός ατόμου.
Σάλτσα σόγιας
Ναι, είναι απροσδόκητο. Σε αντίθεση με πολλά άλλα τρόφιμα σόγιας, η σάλτσα σόγιας δεν περιέχει συγκεκριμένα αντιοξειδωτικά γνωστά ως ισοφλαβόνες. Η σάλτσα σόγιας περιέχει πολύ υψηλό ποσοστό αλατιού, καθώς και ουσίες που μπορούν να πυροδοτήσουν την ανάπτυξη καρκίνου. Υπάρχουν ήδη αρκετοί τύποι σάλτσας σόγιας που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και δεν περιέχουν επικίνδυνες χημικές ουσίες. Κρίμα που δεν είναι τόσο νόστιμο.
Αράπικο φιστίκι
Οι ξηροί καρποί είναι γενικά χρήσιμοι. Οι περισσότερες ποικιλίες αφθονούν σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες. Τα φιστίκια δεν αποτελούν τρομερή εξαίρεση, αλλά δεν είναι και τόσο υγιεινά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα φιστίκια πωλούνται ως σνακ, πασπαλισμένα με αλάτι και καβουρδισμένα σε ανθυγιεινό λίπος. Επομένως, πρέπει να καταναλώνεται σε λογικές ποσότητες και είναι επίσης καλύτερο στη μορφή με την οποία το δημιούργησε η μητέρα φύση - ωμό και χωρίς αλάτι.
χυμοί φρούτων
Αρκετά αμφιλεγόμενο, τόσοι πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι οι χυμοί φρούτων είναι υγιεινοί που αντικαθιστούν τα αληθινά φρούτα στη διατροφή τους. Είναι αλήθεια ότι οι χυμοί φρούτων περιέχουν πολλές βιταμίνες, αλλά με ποιο κόστος.Οι περισσότεροι χυμοί είναι γεμάτοι με επιπλέον ζάχαρη και δεν περιέχουν πολτό. Ο πολτός του φρούτου παρέχει σημαντικές ίνες που μπορούν να θεωρηθούν ένα καλό αντίβαρο στα φυσικά σάκχαρα στα φρούτα. Επομένως, τρώτε για άλλη μια φορά καλύτερα φρέσκα φρούτα.
Πιθανώς, λίγοι από εμάς γνωρίζουμε ότι η υγεία και η εξωτερική μας ομορφιά εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ισορροπία της διατροφής μας και όχι από τη χρήση ακριβών καλλυντικών και διαδικασιών κομμωτηρίου. Τα επιβλαβή τρόφιμα και η καθημερινή χρήση τους επηρεάζουν αρνητικά την εσωτερική μας υγεία, γεγονός που επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών. Ποια τρόφιμα θεωρούνται ανθυγιεινά;
Το φαγητό θεωρείται επιβλαβές όχι επειδή περιέχει τεράστια ποσότητα θερμίδων (στην περίπτωση αυτή ο μόνος κίνδυνος είναι υπέρβαρος). Όλα είναι πολύ πιο σοβαρά. Στην πραγματικότητα, αυτό που τρώτε θα επηρεάσει τελικά την εμφάνισή σας. Εξετάστε τις πιο επιβλαβείς τροφές που θα πρέπει να αποκλείσετε εντελώς από την κατανάλωση ή να περιορίσετε στο ελάχιστο τη διατροφή σας.
Πρώτα απ 'όλα, τα υποκατάστατα προϊόντα θεωρούνται πρόχειρο φαγητό, τα οποία είναι αποτελεσματικά μεταμφιεσμένα ως φυσικά. Ανάμεσά τους διάφορες μαργαρίνες, έτοιμα ντρέσινγκ, σάλτσες, μαγιονέζες (εκτός από σπιτικές), προϊόντα γιαουρτιού (όχι φυσικά γιαούρτια) και τα λοιπά. Όλα έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν το φαγητό μας νόστιμο. Στην πραγματικότητα όμως περιέχουν τεράστια ποσότητα τρανς λιπαρών, καρκινογόνων και άλλων χημικών πρόσθετων που προκαλούν ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία μας. Σε αυτή την περίπτωση, η διέξοδος θα είναι η ανεξάρτητη προετοιμασία σάλτσες, ντρέσινγκ κ.λπ.
Τα στιγμιαία τρόφιμα - ζυμαρικά, όλα τα είδη σούπες σε κονσέρβα, κύβοι μπουγιόν, πουρές πατάτας και ούτω καθεξής, ταξινομούνται επίσης ως αβλαβή προϊόντα λόγω της σύνθεσής τους, η οποία αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από χημεία.
Τα τρόφιμα που περιέχουν πολλή ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι επίσης ανθυγιεινά τρόφιμα. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν ανθρακούχα γλυκά ποτά, μάφιν, μπισκότα, μπάρες σοκολάτας, γλειφιτζούρια, γλυκά και παστίλιες για μάσημα, έτοιμες κομπόστες, χυμούς, ζαχαρωτά φρούτα κ.λπ. Για παράδειγμα, ένα ποτήρι λεμονάδα περιέχει περίπου πέντε κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Μπορεί αυτό το ποτό να ξεδιψάσει; Δεν! Αλλά μπορεί να είναι επιζήμιο για την υγεία.
Τα επιβλαβή τρόφιμα περιλαμβάνουν επίσης διάφορα καπνιστά τρόφιμα. Ανάμεσά τους: λουκάνικα, ψάρια, λουκάνικα, κρέας, λουκάνικα, ζαμπόν, έτοιμα πατέ και άλλα προϊόντα που έχουν κρυμμένο λίπος στη σύνθεσή τους. Σε τέτοια προϊόντα, το κρέας καλύπτεται επιδέξια από λαρδί, λίπος και δέρμα, που καταλαμβάνουν περισσότερο από το 40% της συνολικής μάζας του προϊόντος. Επιπλέον, προσθέτουν τεράστια ποσότητα βαφών και γεύσεων.
Το ραφιναρισμένο αλεύρι, καθώς και τα προϊόντα που παρασκευάζονται με βάση αυτό, θεωρούνται επίσης junk food, καθώς η σύνθεσή του είναι εντελώς απαλλαγμένη από το σύμπλεγμα βιταμινών Β και βιταμίνης Ε.
Τα αποξηραμένα φρούτα θα πρέπει επίσης να αποκλείονται από την κατανάλωση (με εξαίρεση τα αυτο-αποξηραμένα), καθώς σε αυτά προστίθενται ισχυρά χημικά για μακροχρόνια συντήρηση, κάτι που δεν είναι ασφαλές για την υγεία.
Τα πατατάκια θεωρούνται πιθανώς η πιο επιβλαβής και επικίνδυνη τροφή στον κόσμο, αφού δεν είναι μόνο υδατάνθρακες και λίπη στην καθαρή τους μορφή, αλλά και μεγάλος αριθμός τεχνητών καρυκευμάτων και ενισχυτών γεύσης. Ταυτόχρονα, τα πατατάκια που φτιάχνονται από μείγμα πουρέ πατάτας και διάφορα πρόσθετα αποτελούν μεγάλο κίνδυνο.
Στην κατηγορία των μη ασφαλών τροφών εντάχθηκε και το αλκοόλ, καθώς ακόμη και σε ελάχιστες ποσότητες εμποδίζει τον οργανισμό να απορροφήσει βιταμίνες. Επιπλέον, τα αλκοολούχα ποτά είναι υψηλά σε θερμίδες και αυτό επηρεάζει αρνητικά όχι μόνο την ομορφιά του δέρματος, αλλά και τη σιλουέτα.
Όσον αφορά τα συντηρητικά, οποιαδήποτε προσθήκη τέτοιων «πρόσθετων» στο προϊόν το καθιστά επιβλαβές για τον οργανισμό μας. Η βιομηχανική επεξεργασία των προϊόντων τους στερεί βιταμίνες και μέταλλα.
Πρόσθετα Ε.
Τα τρόφιμα που περιέχουν πρόσθετα τροφίμων της ομάδας Ε θεωρούνται επικίνδυνα, καθώς τα περισσότερα από αυτά μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, να οδηγήσουν σε στομαχικές και εντερικές διαταραχές. Μερικά από τα είδη τους είναι επίσημα εγκεκριμένα για χρήση. Κατά κανόνα, τα απαγορευμένα πρόσθετα E αναγράφονται στις ετικέτες των προϊόντων με τα μικρότερα γράμματα. Για παράδειγμα, το E-239 είναι εξαμεθυλενοτετραμίνη ή εξαμίνη που χρησιμοποιείται στην ιατρική για τροφικές δηλητηριάσεις. Και για τους τουρίστες, αυτό το πρόσθετο είναι γνωστό με το πρόσχημα του καυσίμου κάμπινγκ. Σε όξινο περιβάλλον, η ουροτροπίνη αποσυντίθεται και σχηματίζει φορμαλδεΰδη, η οποία, λόγω των τοξικών της ιδιοτήτων, είναι εξαιρετικό συντηρητικό στοιχείο. Η ίδια η φορμαλδεΰδη (Ε-240) ως συντηρητικό απαγορεύεται και η Ε-239, από την οποία σχηματίζεται, επιτρέπεται να προστεθεί σε κονσέρβες. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιείται σε κονσέρβα ρέγγας Ατλαντικού στον δικό της χυμό. Ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι ένα αβλαβές πρόσθετο απλώς καλύπτεται στα τρόφιμα. Επομένως, εάν το πρόσθετο E-239 υπάρχει στη σύνθεση των προϊόντων, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε να το αγοράσετε, ακόμα κι αν ο κατασκευαστής διαβεβαιώνει ότι είναι απολύτως ασφαλές για την υγεία.
Καρκινογόνα.
Σύμφωνα με ορισμένες παρατηρήσεις, αποκαλύφθηκε ότι οι καρκινογόνες ουσίες μπορούν να προκαλέσουν την εμφάνιση κακοήθων όγκων. Αυτές οι ουσίες προκύπτουν κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος σε ανοιχτή φωτιά, με μακρά θέρμανση φυτικό λάδι, καθώς και όταν ξαναθερμαίνεται. Επομένως, τα λιπαρά τηγανητά τρόφιμα θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή σας. Αντί να τηγανίζετε, μπορείτε να μαγειρέψετε ή να βράσετε τα τρόφιμα. Εάν δεν μπορείτε να φανταστείτε την ύπαρξή σας χωρίς τηγανητό φαγητό, τότε προσπαθήστε να μην ζεστάνετε πολύ το λάδι και χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο λάδι για κάθε μαγείρεμα. Δεδομένου ότι η δράση των καρκινογόνων ουσιών εξουδετερώνεται από όξινες μαρινάδες, όταν ψήνετε κρέας ή shish kebab, μην ξεχνάτε το προκαταρκτικό ενδελεχές εμποτισμό του κρέατος σε ξύδι ή κρασί. Οι συνηθισμένες ντομάτες, ο χυμός γκρέιπφρουτ, τα ραπανάκια, τα ραπανάκια, το χρένο, το σέλινο, τα θαλασσινά θα βοηθήσουν στην εξάλειψη της επίδρασης των καρκινογόνων ουσιών.
ΓΤΟ.
Οι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί είναι ζωντανοί οργανισμοί (κυρίως φυτά) που δημιουργούνται χρησιμοποιώντας γενετικές τεχνολογίες. Όσον αφορά την ασφάλεια των προϊόντων ΓΤΟ, οι διαφωνίες σε όλο τον κόσμο εξακολουθούν να μην υποχωρούν. Δεν υπάρχουν αρκετά επιχειρήματα για να εξαχθούν σαφή συμπεράσματα προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση. Ωστόσο, τα αποτελέσματα της συνεχιζόμενης έρευνας σε αυτόν τον τομέα εγείρουν ορισμένες ανησυχίες. Για παράδειγμα, επιστήμονες από τη Γαλλία έχουν αποδείξει την τοξικότητα στο συκώτι και τα νεφρά μιας από τις ποικιλίες τροποποιημένου καλαμποκιού. Πειράματα σε αρουραίους έδειξαν ότι η ομάδα των τρωκτικών που έτρωγε τέτοιο καλαμπόκι ανέπτυξε σοβαρές διαταραχές στη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων και άλλαξε επίσης η σύνθεση του αίματος.
Δυνητικά επικίνδυνα προϊόντα θα πρέπει να θεωρούνται τα τεύτλα, τα παρασκευασμένα προϊόντα κρέατος, καθώς συχνά περιέχουν σόγια, η οποία μπορεί να τροποποιηθεί, ρύζι, γλυκά (η σύνθεση περιέχει λεκιθίνη σόγιας), καλαμπόκι και πατάτες.
Αλλά, δυστυχώς, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί εάν αυτό το προϊόν έχει υποβληθεί σε γενετική τροποποίηση από την εμφάνιση. Τώρα οι κατασκευαστές υποχρεούνται να εφαρμόζουν την κατάλληλη σήμανση στα προϊόντα, απλά πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά την ετικέτα πριν αγοράσετε.
Αλας.
Το αλάτι είναι πολύ επιβλαβές προϊόν, καθώς αυξάνει την αρτηριακή πίεση και προκαλεί τη συσσώρευση τοξινών στον οργανισμό. Φυσικά, σε μικρές ποσότητες, το αλάτι είναι απαραίτητο για τον οργανισμό μας, αλλά όλα πρέπει να είναι με μέτρο. Μόλις ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι ημερησίως απαιτείται για τη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του οργανισμού. Οτιδήποτε καταναλώνουμε πέραν αυτού του κανόνα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία μας.
Παρεμπιπτόντως, το αλάτι δεν μπαίνει πάντα στο σώμα μόνο από την αλατιέρα. Τα τρόφιμα που περιέχουν τεράστια ποσότητα αλατιού δεν έχουν πάντα έντονη γεύση αλμυρού. Πολύ αλάτι υπάρχει στα τυριά, στα ημικατεργασμένα κρεατοσκευάσματα, στους κύβους μπουγιόν, στις έτοιμες σάλτσες, στα πατατάκια. Το αλάτι μπορεί να αντικατασταθεί με καρυκεύματα και μπαχαρικά. Για παράδειγμα, μπορεί να προστεθεί μηλόξυδο σαλάτα λαχανικών, μαϊντανό ή πράσινα κρεμμυδάκια σε πουρέ πατάτας, δεντρολίβανο στα πιάτα με κρέας και εστραγκόν σε πιάτα με πουλερικά ή ψάρια. Αν το παρακάνετε με το αλάτι, τότε το καρπούζι, τα αγγούρια, τα παντζάρια και η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θα σας βοηθήσουν να απαλλαγείτε από αυτό, καθώς έχουν ισχυρή διουρητική δράση.
Χοληστερίνη.
Παράγεται από το συκώτι και διατίθεται σε δύο ποικιλίες. Η "χρήσιμη" χοληστερόλη εκτελεί προστατευτική λειτουργία, προστατεύοντας τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από διάφορες βλάβες, συμμετέχει στην κατασκευή νέων κυττάρων και είναι επίσης απαραίτητη στην παραγωγή ορισμένων ορμονών. Η «κακή» χοληστερόλη εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, διαταράσσοντας την κυκλοφορία του αίματος και συμβάλλοντας στην εμφάνιση αθηροσκλήρωσης. Ως αποτέλεσμα, άτομα με υψηλά επίπεδα κακής χοληστερόλης στο αίμα έχουν συχνότερα προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα, πίεση αίματοςκαι εξασθένηση της μνήμης σε μεγάλη ηλικία.
Αυτή η ουσία υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στον κρόκο του αυγού, στο καλαμάρι, στο χαβιάρι, στα μύδια και στα ψάρια. Αλλά η διατροφική χοληστερόλη δεν είναι η αιτία των υψηλών επιπέδων κακή χοληστερόληστο αίμα, οπότε μην αρνηθείτε στον εαυτό σας ότι τρώτε θαλασσινά ή ομελέτα. Οι κύριοι ένοχοι των πλακών χοληστερόλης θεωρούνται τα κορεσμένα λίπη, τα οποία είναι τόσο άφθονα στο βούτυρο, το λαρδί, το λιπαρό κρέας, τα παραπροϊόντα. Και πάλι, δεν μπορούν να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή, αφού απαιτούνται για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο. Εάν καταναλώνετε 2000 kcal την ημέρα, τότε το σώμα χρειάζεται κάπου περίπου 15 g κορεσμένου λίπους. Οτιδήποτε υπερβαίνει αυτό το ποσό επηρεάζει αρνητικά την υγεία.
Μπορείτε ακόμα να καταπολεμήσετε τη χοληστερόλη. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να παρακολουθείτε το βάρος σας, γιατί όσο υψηλότερο είναι, τόσο περισσότερο το συκώτι παράγει χοληστερόλη. Θα πρέπει να κόψετε το κάπνισμα, το οποίο, όπως αποδεικνύεται από Αμερικανούς επιστήμονες, αυξάνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Η καθημερινή άσκηση, το τρέξιμο βοηθά στον καθαρισμό του αίματος από το λίπος. Επίσης, είναι απαραίτητο να εντάξετε στη διατροφή σας τα όσπρια, τα οποία, λόγω υπέροχο περιεχόμενοΟι φυτικές ίνες μπορούν να απομακρύνουν την περίσσεια χοληστερόλης από το σώμα. Επιπλέον, το λεμόνι, το λάχανο, το φραγκοστάφυλο, λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία από τις πλάκες χοληστερόλης. Και το τυρί κότατζ, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και το κεφίρ, λόγω της περιεκτικότητας σε ασβέστιο, είναι επίσης καλοί βοηθοί στην καταπολέμηση της χοληστερόλης.
Τροποποιημένα λιπαρά (τρανς λιπαρά).
Τα τρανς λιπαρά δεν είναι ένα αβλαβές πρόσθετο. Μελέτες έχουν δείξει ότι μειώνουν το ανοσοποιητικό, την αντίσταση στο στρες, αυξάνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης Διαβήτης, προκαλούν παραβίαση του μεταβολισμού των προσταγλανδινών, διαταράσσουν το ένζυμο της οξειδάσης του κυτοχρώματος, το οποίο είναι ο κύριος συμμετέχων στη διαδικασία εξουδετέρωσης καρκινογόνων και χημικών ουσιών. Επιπλέον, τα τρανς λιπαρά είναι μια κύρια αιτία για μωρά με χαμηλό βάρος γέννησης και επίσης βλάπτουν την ποιότητα μητρικό γάλασε θηλάζουσες μητέρες.
Σύμφωνα με τις απαιτήσεις του GOST 37-91, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του βουτύρου δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 82,5%, διαφορετικά αυτό το προϊόν δεν μπορεί πλέον να ονομάζεται βούτυρο. Οποιαδήποτε προσθήκη υδρογονωμένων ζωικών ή φυτικών λιπών στο λάδι το μετατρέπει αυτόματα στην κατηγορία των μαργαρινών. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η μαργαρίνη δεν προσελκύει την προσοχή των εντόμων ή των τρωκτικών ...
Είναι πολύ συνηθισμένο να ακούμε ότι το αγαπημένο μας πρωινό ρόφημα, ο καφές, περιλαμβάνεται επίσης στη λίστα με τα μη ασφαλή τρόφιμα. Από το να πίνεις καφέ σε τεράστιες δόσεις, μπορείς να πεθάνεις, για να μην πω αντίο στο κανονικό νευρικό σύστημα. Αλλά, πρέπει να προσπαθήσετε πολύ σκληρά για να πιείτε μια θανατηφόρα δόση καφέ, νομίζω ότι δεν μπορούν όλοι να το κάνουν. Επιπλέον, ο καφές με μέτρο κάνει καλό ακόμη και στην καρδιά. Επιπλέον, ο καφές είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά.
Μεγάλη σημασία έχει το νερό που χρησιμοποιούμε ως ρόφημα και πάνω στο οποίο μαγειρεύουμε φαγητό. Είναι η βάση όλων των ζωντανών όντων. Το νερό της βρύσης στη σύνθεσή του περιέχει μεγάλο αριθμό ουσιών ανόργανης προέλευσης, οι οποίες δεν απορροφώνται από τον οργανισμό μας. Η προσθήκη χλωρίου και ορισμένων μαλακτικών παραγόντων σκοτώνει το νερό, καθιστώντας το άψυχο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φίλτρα νερού υψηλής ποιότητας ή να αγοράσετε πόσιμο νερόσε καταστήματα, αλλά ταυτόχρονα από αξιόπιστους κατασκευαστές. Βρασμένο νερόεπίσης δεν πίνεται, καθώς θεωρείται νεκρό.
Από αυτό προκύπτει ένα φυσικό και λογικό ερώτημα: τι να φάμε; Φυσικά, δεν πρέπει να τρώτε μόνο ωμά λαχανικά και φρούτα, εξάλλου, τα απόλυτα οφέλη και η ασφάλεια μιας ωμής διατροφής δεν έχουν αποδειχθεί. Απλώς όλοι και πάντα πρέπει να τηρούν το μέτρο και να εξουδετερώνουν την κατανάλωση επιβλαβών πιάτων σε μεγάλες ποσότητες. φρέσκα λαχανικάκαι φρούτα.
Εκτός από τα ανθυγιεινά τρόφιμα, η υπερκατανάλωση τροφής και η μη συμμόρφωση με το καθεστώς επηρεάζουν αρνητικά την υγεία και την ομορφιά μας. Δεν πρέπει ποτέ να χορταίνετε το βράδυ, ακόμα κι αν τη μέρα δεν είχατε την ευκαιρία να φάτε κανονικά. Το δείπνο πρέπει να είναι σε μορφή ελαφρού σνακ. Το βράδυ, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά κρέας με χαμηλά λιπαρά, ψάρι με χαμηλά λιπαρά, λαχανικά και φρούτα και δεν πρέπει να φάτε ψωμί, αλεύρι, γλυκό και λιπαρό μετά από 18 ώρες. Η άρνηση να φάτε μετά τις έξι το βράδυ δεν είναι συνταγή για απώλεια βάρους, αυτός ο κανόνας πρέπει να γίνει αναπόσπαστο μέρος του τρόπου ζωής σας. Τότε δεν θα έχεις κανένα πρόβλημα εμφάνιση, ούτε με υγεία.
